C’est un projet qui assure avant tout l’accès à une alimentation sûre, saine, diversifiée, de bonne qualité et en quantité pour tous, produite dans des conditions économiquement et socialement acceptables, favorisant l’emploi, la protection de l’environnement et des paysages et contribuant à limiter les effets des changements climatiques.
Le PAT permet aux acteurs du système alimentaire de s’accorder sur des objectifs communs en faveur d’une alimentation durable.
Il s’appuie sur un diagnostic partagé de l’agriculture et de l’alimentation sur le territoire et la définition d’actions opérationnelles visant la réalisation du projet.
Sur le territoire de l’Yonne, plusieurs intercommunalités portent elles-mêmes leur propre PAT ou Stratégie Alimentaire Territoriale (SAT). Afin d’assurer la cohérence entre ces démarches locales et le PAT départemental, et de jouer pleinement son rôle d’animation à l’échelle de l’ensemble du territoire, le Département et la Préfecture ont proposé à l’ensemble des intercommunalités et des trois chambres consulaires de l’Yonne de signer la Charte d’engagement pour une alimentation durable et de qualité dans l’Yonne. Une première vague de signatures a eu lieu en mai 2025, réunissant neuf présidents d’intercommunalités et les trois chambres consulaires du département. En signant cette charte, chaque territoire s’engage à travailler, de manière coordonnée avec les autres signataires, sur les grands enjeux liés à l’alimentation : logistique de proximité, outils de transformation pour les filières locales, adaptation au changement climatique, maîtrise du foncier agricole, entre autres sujets que les territoires ont vocation à approfondir ensemble dans les années à venir. Cette démarche a pour ambition d’engager progressivement l’ensemble des territoires de l’Yonne sur les enjeux de l’alimentation, qu’ils portent ou non leur propre PAT.
Charte d’engagement pour une alimentation durable dans l’Yonne
Afin d’aider les territoires à mieux connaître leur agriculture, des portraits de l’agriculture en territoire ont été réalisés et publiés par la Chambre d’Agriculture de l’Yonne avec le soutien financier du Département.
Le Département a de longue date la volonté d’accompagner les établissements de restauration collective afin de relocaliser leurs approvisionnements en denrées alimentaires, pour une alimentation saine et durable, dans le respect de la loi EGAlim. Pour cela, il a déployé dès 2020 la plateforme Agrilocal89.fr, un outil gratuit qui met en relation les acheteurs de la restauration collective et les producteurs, artisans et entreprises locales, tout en respectant les règles de la commande publique.
Le Département accompagne les collèges, les collectivités et l’ensemble des acheteurs dans la prise en main de cet outil, à travers des formations, des accompagnements individuels et des temps événementiels comme les semaines Agrilocal89. Les producteurs sont quant à eux accompagnés par la Chambre d’Agriculture de l’Yonne et Bio Bourgogne Franche-Comté pour rejoindre la plateforme et mieux répondre aux besoins de la restauration collective. Ce même outil est aujourd’hui également proposé aux épiceries sociales et solidaires ainsi qu’aux associations d’aide alimentaire, afin qu’elles puissent elles aussi s’approvisionner localement.
Dans les collèges, le Département poursuit son accompagnement pour atteindre les objectifs fixés par la loi EGAlim, avec un suivi des achats de denrées et un appui à la déclaration annuelle sur la plateforme Ma Cantine. Des animations de sensibilisation au gaspillage alimentaire sont menées auprès des équipes de cuisine et des élèves, en lien avec le déploiement de composteurs dans les établissements. Le Département anime également, sur l’ensemble du territoire, des réseaux de cuisiniers de restauration collective, invités à échanger sur leurs pratiques et à découvrir les productions locales à l’occasion de visites de fermes.
Le Département poursuit son soutien au développement de pratiques agricoles favorables à l’environnement et à la biodiversité : agriculture biologique, agriculture de conservation des sols, et agroforesterie. Il accompagne également les collectivités dans la protection de la ressource en eau destinée à la consommation humaine, et veille, aux côtés de la Chambre d’Agriculture, à concilier le développement de l’agrivoltaïsme avec la préservation du foncier agricole. Le maillage vétérinaire rural et l’accompagnement des agriculteurs en difficulté complètent cette politique de soutien à une agriculture vivante sur l’ensemble du territoire.
Dans un contexte marqué par l’augmentation de la précarité alimentaire, le Département a commandé dès 2022, avec le soutien de la DRAAF Bourgogne-Franche-Comté, une étude portant sur ce sujet dans l’Yonne, afin d’en dresser un état des lieux et de définir collectivement une stratégie de lutte appropriée avec l’ensemble des acteurs concernés.
Lire le rapport final de cette étude
Sur la base de ce diagnostic, les élus départementaux ont voté en octobre 2024 une stratégie de lutte contre la précarité alimentaire, qui se décline aujourd’hui en plusieurs grandes actions : une meilleure coopération entre les acteurs de l’aide alimentaire du territoire, un travail de repérage et d’accompagnement des publics les plus fragiles, le soutien à des jardins nourriciers pédagogiques et collectifs, le développement d’une offre alimentaire solidaire appuyée sur les producteurs locaux, et la promotion des dispositifs de tarification sociale de la restauration scolaire, comme la cantine à 1 €.
Stratégie de lutte contre la précarité alimentaire du Département de l’Yonne
Renseignements : dea[a]yonne.fr – 03 86 72 84 25
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