Alimentation
L’assiette « De producteurs et de saveurs »
A compter de juin, une semaine par mois, les collèges reçoivent plusieurs ingrédients par semaine d’animation.
1er au 5 juin 2026, à l’honneur, un plateau de fromages de l’Yonne : le soumaintrain IGP, le crottin de chèvre Bio et la tomme de vache Bio
L’opération « De producteurs et de saveurs » est une déclinaison concrète dans les restaurations scolaires des collèges de la marque de territoire départementale. C’est une formidable occasion de faire voyager les collégiens, à la découverte des produits et des saveurs de notre territoire, autour de recettes gourmandes, confectionnées par nos chefs. En commandant des produits de qualité de l’Yonne sur la plateforme www.agrilocal89.fr, livrés directement dans les établissements, le Département soutient à la fois la profession agricole et les services de restauration, à hauteur de 1 € par élève pour chaque repas « De producteurs et de saveurs ».
Lors de ces semaines, les établissements ont toute latitude pour proposer des animations de découverte de recettes de notre territoire ou d’ailleurs : quiz « ingrédients mystères », exposition, dress code, musique…
Faire découvrir aux convives la richesse de notre territoire, avec des recettes créatives et revisitées : un beau challenge pour les équipes de restauration, dans le thème « De producteurs et de saveurs » !
Les chiffres clés :
- 5 semaines d’animation soit 1 semaine par mois de Juin à décembre 2026
- 28 restaurants scolaires des collèges publics de l’Yonne
- 9500 collégiens
- 157 soumaintrains IGP, 52 tommes de vache Bio et 70 kg de crottins de chèvre Bio
- 5 producteurs, 2 fromagers affineurs
- 50 000 € de budget en soutien aux producteurs et aux services de restauration
Calendrier de l’opération « De producteurs et de saveurs » dans les collèges
• du 1 au 5 juin 2026 – Lancement de l’opération « De producteurs et de saveurs »
Fromages de l’Yonne
• du 21 au 25 septembre 2026 – Journée européenne du Bio le 23 septembre 2026
Légumes de saison, fromage blanc et yaourt
• du 12 au 16 octobre 2026 – Semaine du goût
Les légumineuses, les féculents et les pâtes
• du 23 au 27 novembre 2026 – Semaine européenne de réduction des déchets
Pommes, poires, fruits et leur déclinaison
• du 7 au 11 décembre 2026 – Repas de Noël
Viandes et charcuteries
« Manger bien, manger mieux, manger local » : du 20 avril au 29 mai 2026, 10 collèges de l’Yonne ont relevé le défi de la 4ᵉ édition du concours Agrilocal89.
Dans le cadre de la réalisation de la Liaison Sud d’Auxerre (LiSA), le Département de l’Yonne poursuit la construction du viaduc du ru de Vallan, un ouvrage majeur qui permettra de finaliser la section comprise entre la RD1 et la RN151. Sa réalisation représente une nouvelle étape importante dans l’avancement de ce projet porté par le Département de l’Yonne.
Parmi les artisans de la réussite des Lueurs de Vézelay – Le Vézelien étincelant, la filiale locale d’Altitude Infra n’est pas des moindres. Le délégataire de service public s’est, en effet, engagé dans une action de mécénat à hauteur de 30 000 €.
