Alimentation
9ème livre de recettes Agrilocal : « Manger bien, manger mieux, cuisiner local à la maison »
Des idées recettes pour vos moments de convivialité
À la découverte de recettes 100 % locales
Retrouvez les 2 recettes des Chefs Nicolas Gasset (collège Denfert-Rochereau, Auxerre) et Patricia Scheurmann (collège de Puisaye, site Armand Noguès, Saint-Fargeau) :
👉 « Bagels au canard confit de l’Yonne » et « Truite de Puisaye aux amandes et son jus d’écrevisses, duo de pommes de terre«
Agrilocal89 : le circuit court écoresponsable de notre territoire
Le Département accompagne les problématiques contemporaines et adhère depuis le 1er janvier 2020 à l’association www.agrilocal.fr.
Ainsi Agrilocal89, plateforme de mise en relation des acheteurs de la restauration collective et des fournisseurs favorise le circuit court, soutient l’économie locale et participe à la réduction de son emprunte écologique.
28 acheteurs inscrits dont
- 21 collèges
- 3 hôpitaux
- 1 EHPAD
- 1 cuisine centrale
- 1 structure d’aide alimentaire
74 fournisseurs dont
- 34 certifiés agriculture biologique
- 65 agriculteurs
- 2 artisans
- 5 entreprises locales
Des recettes gourmandes, un patrimoine culinaire local, un savoir faire et des produits de qualité
Téléchargez le Livre de recettes Agrilocal 9ème édition
Le 29 avril dernier, des professionnels de la restauration collective du Centre Yonne ont visité l’EARL du Buisson aux linottes, à Villefargeau. Une rencontre concrète entre cuisiniers et producteurs locaux, au cœur du Projet Alimentaire Territorial porté par le Département de l’Yonne.
Au cœur de l’Yonne, les Milieux humides du Florentinois, nouvellement classés en Espaces naturels sensibles, offrent au printemps un refuge exceptionnel
Les 9 et 10 février, le Département de l’Yonne a réuni les cuisiniers de restauration collective pour une animation dédiée au goût et aux saveurs, dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
