Alimentation
9ème livre de recettes Agrilocal : « Manger bien, manger mieux, cuisiner local à la maison »
Des idées recettes pour vos moments de convivialité
À la découverte de recettes 100 % locales
Retrouvez les 2 recettes des Chefs Nicolas Gasset (collège Denfert-Rochereau, Auxerre) et Patricia Scheurmann (collège de Puisaye, site Armand Noguès, Saint-Fargeau) :
👉 « Bagels au canard confit de l’Yonne » et « Truite de Puisaye aux amandes et son jus d’écrevisses, duo de pommes de terre«
Agrilocal89 : le circuit court écoresponsable de notre territoire
Le Département accompagne les problématiques contemporaines et adhère depuis le 1er janvier 2020 à l’association www.agrilocal.fr.
Ainsi Agrilocal89, plateforme de mise en relation des acheteurs de la restauration collective et des fournisseurs favorise le circuit court, soutient l’économie locale et participe à la réduction de son emprunte écologique.
28 acheteurs inscrits dont
- 21 collèges
- 3 hôpitaux
- 1 EHPAD
- 1 cuisine centrale
- 1 structure d’aide alimentaire
74 fournisseurs dont
- 34 certifiés agriculture biologique
- 65 agriculteurs
- 2 artisans
- 5 entreprises locales
Des recettes gourmandes, un patrimoine culinaire local, un savoir faire et des produits de qualité
Téléchargez le Livre de recettes Agrilocal 9ème édition
Les 9 et 10 février, le Département de l’Yonne a réuni les cuisiniers de restauration collective pour une animation dédiée au goût et aux saveurs, dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
À l’occasion de la cérémonie des vœux, près de 800 acteurs du territoire se sont réunis à Auxerrexpo pour partager une vision commune de l’avenir de l’Yonne.
La feuille de route 2026-2032 fixe le cap de l’action départementale pour la seconde partie du mandat. Elle affirme l’ambition d’un Département stratège, proche des habitants et moteur du développement territorial.
